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+ iledebeaute
Jardinier(e) émérite
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vendredi 24 août 2012 à 14:36
Bonjour Pascal,
Nul besoin de mettre le panier pour stériliser
Bien caler les bocaux avec un torchon
Quelques temps de cuisson indiqués ci-dessous à compter du soulèvement (ou rotation) de la soupape, baisser la chaleur de la plaque ou gaz au minimum.
fruits:
- abricot - pêche 15 min
- poire 15 min
- prune 15 min
légumes :
- haricot vert 40 min
- petit pois 40 min
- tomate 20 min
De toute façon ne pas oublier de contrôler quand le bocal est froid, si le couvercle se trouve bien " soudé " !
Nina - Haute CorseCALENDRIER LUNAIRE MENSUEL " Montrez-moi votre jardin, dites-moi qu'il est bien le vôtre et je vous dirai qui vous êtes " (Alfred Auston).
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Ω pathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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vendredi 24 août 2012 à 15:11
merci nina pour tes précieuses informations.je reviendrai voir ton post dès mes prochaines récoltes.
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE 
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chat teigne
Grand(e) jardinier(e)
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vendredi 24 août 2012 à 19:50
Bonjour,
... et 1/4 d'heure pour les rillettes de maquereaux...
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Ω pathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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vendredi 24 août 2012 à 20:15
tu peux approfondir la recette,je suis preneur
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
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chat teigne
Grand(e) jardinier(e)
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vendredi 24 août 2012 à 21:44
Bonsoir,
Voici la recette des rillettes de maquereaux que j'ai déjà utilisée. Je l'ai trouvée sur le oueb. J'ai mis mes rillettes dans les petits pots de confiture car un bocal d'1 litre ça me parait un peu grand surtout que j'aime bien ces rillettes sur des petites tranches de pain frais à l'apéro; il n'en faut pas des tonnes...
- 2 cubes de court bouillon de poisson
- sel et poivre
- bocaux avec joints (pots de confiture font l'affaire)
Pour le poids de la chair des maquereaux cuits, il faut :
- 1/3 de moutarde forte de Dijon ou moutarde à l’ancienne en grains (c'est mieux)
- 2/3 de crème fraîche.
Soit pour 1 kg de chair de maquereaux : 400 gr de moutarde et 600g de crème fraîche.
Préparation
Plonger les maquereaux fraîchement pêchés, 5 minutes dans un court bouillon bien assaisonné. Les égoutter et ôter leur chair marron, les arêtes et la peau.
Peser la chair des maquereaux.
Dans un mixer (c'est aussi bien à la main, avec une fourchette, dans un saladier), mélanger grossièrement la crème fraîche, la moutarde et les maquereaux.
Remplir les bocaux et les fermer.
Dans une cocotte-minute, recouvrir d’eau les bocaux (les caler avec des torchons) et laisser bouillir ¼ d’heure.
J'en ai gardé certains un peu plus d'un an (après y'en n'avait plus, snif!)
  Édité 1 fois - Dernière édition: 24/08/2012 à 21:45 Par chat teigne.
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Ω pathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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samedi 25 août 2012 à 08:06
merci éric pour la recette.j'ai déjà la moutarde(40 km de dijon),il ne me reste plus qu'à trouver les maquereaux(800 km des côtes bretonnes)
pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
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Ancien membre
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mercredi 31 août 2016 à 10:01
Bonjour ,
Daniella vient d'ouvrir un pot de coulis stérilisé du fameux fabriquant L. P.....t
La question qu'elle se pose :
Le couvercle plat peut-il être réutilisé ou pas pour une future conserve ?
Merci d'avance.
Cordialement.
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Ω pathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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mercredi 31 août 2016 à 13:31
Bonjour Edgar
Je crois que tu as pris des bocaux à vis auquel cas,il faut que tu changes la vis à chaque stérilisation pour assurer ton coup.
Sinon,il y a le bocal avec couvercle en verre et caoutchouc pour faire hermétique et là ,tu changes le caoutchouc.
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
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