[Griottes] à l'eau de vie en images - Le forum de discussions sur le jardinage

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[Griottes] à l'eau de vie en images [6 réponses]

Index du Forum » Le jardin fruitier » Du verger à la table

Auteur | réponse

Pascal

Graine de jardinier(e)

mercredi 25 juillet 2012 à 13:29

Sujet déplacé le 25/07/2012 à 14:47 Par npk60480.

Ça arrive un peu tard, mais bon ......

Recette de saison mais à déguster bien après la saison et à consommer avec modération !!!

Tout d'abord trouver un beau griottier …

… avec des branches bien fournies

Remplir un beau panier (ici 4,5 kg)

Les rincer

Couper toutes les queues à la moitié

Remplir les bocaux à ras bord

Verser 1kg de sucre cristallisé dans une casserole

Ajouter un verre d'eau

Mélanger le tout et remuer régulièrement de façon à obtenir ….… un sirop.

Arrêter la cuisson lorsque le sirop fait le filet entre les deux doigts

Verser le sirop quand il n'est plus bouillant sur les griottes et laisser reposer la nuit

Le lendemain, remplir les bocaux avec de l'eau de vie de fruit

Fermer hermétiquement avec des caoutchoucs

Les laisser reposer quelques mois avant dégustation.

Au début, retourner 1 à 2 fois les bocaux par jour pour diluer le sirop.

Pascal

Édité 2 fois - Dernière édition: 07/04/2015 à 11:34 Par roling.

Après le pluie .... le beau temps !!!

Pistou

Grand(e) jardinier(e)

mercredi 25 juillet 2012 à 14:05

Bonjour,

Magnifique ! Merci beaucoup pour cette recette. Chaque année je fais de la confiture de griottes (que je suis capable de manger nature tellement je les aime) mais je n'ai pas encore essayé l'eau de vie.
Dans mon coin il n'y en a plus, mais l'année prochaine, j'en ferai !

Ψ npk60480
Administrateur

Jardinier(e) forumeur(e)

mercredi 25 juillet 2012 à 14:06

Bonjour Pascal

Quel belle recette et tout en images, alors la si on rate les cerises à l'eau de vie on a pas d'excuses. smiley sg3agbjg3ag.gif

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Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

mercredi 25 juillet 2012 à 14:19

bonjour
moi cette année,le gel a tout compromis.mais on peut faire la même recette avec des mirabelles(sans la queue)

pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

burdy

Novice en jardinage

mercredi 25 juillet 2012 à 14:20

c'est gentil cette recette, cela me donne une idée. C'est bien expliqué. Il n'y en a plus ici mais pour l'année prochaine, cela peut se faire. Pas à boire en ce moment vu la chaleur

Édité 1 fois - Dernière édition: 14/04/2014 à 14:35 Par pathinini.

Pascal

Graine de jardinier(e)

jeudi 26 juillet 2012 à 00:19

Merci pour vos commentaires.

Une variante consiste après avoir coupé les queues, de percer chaque griotte avec une épingle puis de les plonger dans l'eau bouillante très rapidement (une dizaine de secondes) pour ne pas faire éclater les fruits. Je pense que celà doit favoriser la pénétration de l'alcool dans les fruits.

Cette année, pas de récolte smiley sg3agg28g.gif