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[Confiture] d'églantines   [25 réponses]




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                      Auteur                      |                                                                                  réponse
posepose
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Novice en jardinage

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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 18:41  
Bonsoir,
connaissez-vous la confiture d'églantines, ces petites baies rouges
qui résistent jusqu'à maintenant ?
On en fait une délicieuse confiture, mais cela représente beaucoup
de travail.


Édité 1 fois - Dernière édition: 17/08/2015 à 16:26 Par roling.
France - Alsace - Haut Rhin - Colmar
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+ roling 
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Jardinier(e) professionnel(le)

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 18:46  
Bonjour, oui je connais ,appelé aussi "gratte - cul" et cynorrhodons ; se fait avec du vin blanc et du sucre . Pierre smiley sg3bgg29g.gif
WcOQ5.gif Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. rose5-2a1b4.gif
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Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!

"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"

"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".

Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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 myco 
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Grand(e) jardinier(e)

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 18:50  
Moi je les fait cuire dans du jus d'orage puis je filtre et je continue comme pour les gelées de pommes. Il fout surtout récolter les fruits après une une gelée pour qu'ils soient mous...
Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....



Spa - Liege - BELGIQUE
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+ roling 
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Jardinier(e) professionnel(le)

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 18:55  

Citation de myco :
Moi je les fait cuire dans du jus d'orage puis je filtre et je continue comme pour les gelées de pommes. Il fout surtout récolter les fruits après une une gelée pour qu'ils soient mous...



Dany, tu enléve les pépins ou tu te contente de filtrer ? Pierre smiley sg3bgg29g.gif Tu filtre avec une etamine alors ?.


Edité Mercredi 16 janvier 2008 :19:03 par roling
WcOQ5.gif Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. rose5-2a1b4.gif
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 seb 
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Habitué(e) du jardin

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 19:22  
Salut Posepose smiley sg3agg29g.gif

Aaaah... ça me rappelle de bons souvenirs tout ça. Enfants, nous allions à l'école en picorant les "gratte-cul" et on en profitait par la même occasion pour se glisser quelques graines dans le dos smiley sg3aggnag3ag.gif . On prenait aussi plaisir à croquer quelques "plosses" gelées (les fruits du prunelier)en plissant des yeux devant la sensation de "petite bouche":X .
Maman faisait aussi de la confiture, mais c'est long.

A + s82s

Edité Mercredi 16 janvier 2008 :19:23 par seb
"Juillet sans orage Famine au village."

Seb
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 jjelpe 
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Grand(e) jardinier(e)

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 19:51  
Bonsoir.

Madame jjelpe fait aussi de la confiture de cynorhodons. Mais que ne fait-elle pas , n'est-ce pas ? Par contre, c'est jjelpe qui doit ramasser les choses ; idem pour les mûres et les sureaux.

Voici comment elle pratique :
- faire mariner les baies dans l'eau pendant 12 h
- cuire ensuite une 1/2 heure
- passer au moulin à légumes à petite grille
- incorporer 600 g de sucre par kilo de purée
- faire cuire à nouveau de 10 à 20 min
- mettre en pots à chaud (à retourner jusqu'à refroidissement)
Parfois, elle ajoute quelque part du citron ou de l'orange...

Kenavo.
Sol lucet omnibus.

LA TERRE ** FRANCE ** Ile-de-France ** Yvelines ** MontignyLe-Bretonneux ** Plaine de Versailles.

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 Momone 
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Jardinier(e) forumeur(e)

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 20:07  
Bonsoir,

Manteau rouge, chapeau noir et ventre de pierre.
C'est le gratte-cul !

Ici, on appelle ça aussi le guilleri-bouton, mais faut pas me demander pourquoi.

La confiture est trés bonne, et j'aime bien sa texture, mais je n'en ai fait qu'une fois dans ma vie : trop long pour moi qui manque tellement de temps.
Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien"
Proverbe alsacien


"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
Proverbe chinois
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 myco 
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Grand(e) jardinier(e)

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 21:05  
Je la filtre dans une étamine , Pierre... elle prend une belle teinte rougeâtre.
En plus cette gelée est très riche en vitamine C.Quand on suit le rythme des saisons en consommant ce que la nature nous offre au moment ou on en a besoin, il y a apport de vitamines qui nous sont utiles pour passer l'hiver sans trop de problèmes.
Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....



Spa - Liege - BELGIQUE
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 Momone 
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Jardinier(e) forumeur(e)

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 22:24  
Ben dany, j'ai appris quelque chose : pour moi, une étamine, c'était la partie d'une fleur (faut dire que la cuisine et moi, c'est 2 ! quoique je confiture à l'occasion).

Edité Mercredi 16 janvier 2008 :22:25 par Momone
Momone

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"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
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 posepose 
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Novice en jardinage

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 Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 22:47  
Bonsoir,
il existe dans le commerce des moulins à églantines spéciaux pour séparer les pépins de la pulpe !
France - Alsace - Haut Rhin - Colmar
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+ jaki 
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Jardinier(e) connaisseur

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 Imprimer Permalien jeudi 17 janvier 2008 à 12:03  
Merci à Mme Jjelpe pour la recette...elle paraît simple comme ça...j'ai bien essayé une fois,il y a longtemps mais j'ai abandonné...loupée et préparation trop longue...
N'est-ce pas un moulin à tamis Posepose? Même principe que le moulin à légumes: les ingrédients sont écrasés dans un tamis à l'aide d'un rouleau de bois.
Le bonheur est dans le pré
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