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Confiture de Quetches [3 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Les recettes de confitures.

Auteur | réponse

mini38

Novice en jardinage

jeudi 19 octobre 2017 à 18:42

Fin août j'ai fais de la confiture de prune rouge (Quetches ) 14 pots .

Je ne sais pas comment vous procéder et peut etre que vos faites pareil que moi .

si les prunes sont bien mûr je met 850 gr de sucre semoule par kg de prunes si elles sont moins mûre je met 1 kg de sucre par kg .

Je dénoyaute et les coupes en morceaux ensuite je les met macérer toute la nuit dans le sucre semoule ( avant je faisais un sirop au boulet mais maintenant j'utilise une méthode plus simple et tout aussi efficace )

je fait cuire sur feu doux en touillant de temps en temps jusqu'a quelle réduise de volume et devienne un peu épaisse ( j'en prend dans une cuillère à café et la verse sur une soucoupe si elle ce fige c'est bon ) ensuite je la met dans les pots jusqu'au bord je ferme et tourne les pot a l'envers je laisse refroidie et ensuite étiquette mes pots et les range . Je procède ainsi pour toutes les confitures et ne met pas de la paraffine dessus et le fameux cellophane elles se conserve très bien et aucune moisissure .j'en ai des pots qui ont plus de trois ans et intact j'en ai ouvert un et j'ai goûté par curiosité avec un peu appréhension et bien elle est était très bonne .

""L'ignorant affirme --le savant doute--le sage réfléchit ""
""Aristote ""

oidium

Maître jardinier(e)

vendredi 20 octobre 2017 à 00:21

Presque pareil , je mets le jus d'un demi-citron sur les quetsches, 700 à 800 gr de sucre par kg. Je monte à ébullition le premier soir puis je laisse macérer jusqu'au lendemain soir avant la vraie cuisson.
Mon père préfère que je mette un coup de batteur pour que les peaux ne restent pas entières (il sucre ses yaourts à la confiture)

Pour ceux qui aiment les épices, on peut faire infuser avec les questches un bâton de cannelle , c'est très bon (on l'enlève à la mise en pots)

Avec des quetsches hâtives on peut aussi faire un mélange mirabelles/quetsches.

Mais cette année je n'en a pas fait ,j'en ai encore dans le placard et il n'y a que mon père qui en mange. (Et en plus on m'a piqué mes quetsches hâtives...)

Édité 1 fois - Dernière édition: 20/10/2017 à 00:23 Par oidium.

Moselle banlieue de Metz ,potager+vergers,terre plutôt calcaire

mini38

Novice en jardinage

vendredi 20 octobre 2017 à 07:49

Bonjour oidium

Oui çà m'arrive aussi de rajouter des épices comme la Cannelle ,vanille et citron mais cette fois je n'en ai pas mis car tout le monde n’apprécie pas .Pour les abricots je casse des noyaux et laisse quelques amandes dedans çà donne un gout super je rajoute aussi du citron si çà manque de pectine , çà m'arrive de faire des mélanges aussi de deux variétés .

J'en ai donné des pots à mes enfants ils adorent la confiture maison mais c'est mon maris qui en mange le plus il en met également dans ses yaourts à la place du sucre .

Pour les peaux autant dire pas eu je ne passe pas au mixer mais c'est une idée smiley sg3bgg29g.gif

j'adore faire des confitures ...avant je les faisais cuire dans ma bassine en cuivre mais je trouve que ce n'est pas pratique car pas assez haute enfin tout dépend du nombre de kg maintenant je prend ma grande cocote minute en inox qui est bien plus haute ainsi pas de risque de débordement et çà n'attache pas au fond non plus je remue quelques fois et çà cuit tout seul smiley sg3bgg29g.gif

Édité 1 fois - Dernière édition: 20/10/2017 à 07:51 Par mini38.

""L'ignorant affirme --le savant doute--le sage réfléchit ""
""Aristote ""

sacha

jeudi 20 septembre 2018 à 10:08

Bonjour à tous.
Je suis encore nouveau sur ce site. Mais j'ai trouvé un jour dans les pages du recettes faciles à faire quelque recettes sur cette confiture. A bientôt

Édité 1 fois - Dernière édition: 21/09/2018 à 16:00 Par npk60480. Raison: Supression d'un lien