[Lentilles] Les vertes du Puy - Le forum de discussions sur le jardinage

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[Lentilles] Les vertes du Puy [5 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

Ancien membre

avatar

vendredi 7 octobre 2016 à 13:07

Bonjour à toutes et tous,

Facile et gouteuse, voici la recette de la lentille du Puy telle que je l'a cuisine.
Vous pouvez l'accompagner de jambonneau, de lard, de saucisses fumées, de palette, de côtes de porc, de ce que vous aimez.

Info :
Pour : 2
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients:
200 g de lard
3 gros oignons
3 carottes
de la graisse d’oie
250 g de lentilles
100 g de beurre
1 litre de bouillon de viande de b½uf
Quelques feuilles de laurier
Une prise de curcuma.

Technique:
01- Verser les lentilles dans une casserole d’eau froide .
02- Faire cuire 20 minutes au maximum.
03- Découper le lard et les oignons en dés.
04- Les faire revenir dans la graisse d’oie.
05- Ajouter les carottes coupées en petits morceaux.
06- Égoutter les lentilles, les mélanger aux oignons, au lard et aux carottes.
07- Recouvrir le tout de bouillon.
08- Porter un instant à ébullition.
09- Parfaire l’assaisonnement avec le curcuma.
10- Prélever une louche de lentilles, la broyer dans un mixeur avec le beurre.
11- Reverser la purée sur les lentilles restantes, mélanger, c’est prêt !

Servir chaud.

Compléments d'info :

Rien de particulier dans cette recette si ce n'est d'utiliser des lentilles vertes du Puy AOC et si possible bio.

Amicalement.

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

vendredi 7 octobre 2016 à 14:10

Merci pour la recette,Edgar.
La lentille verte du Puy est la reine des lentilles,certes,mais je connais près de chez moi des producteurs de lentilles bio qui vendent un produit très goûteux.

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

Ancien membre

avatar

vendredi 7 octobre 2016 à 14:21

Citation de pathinini :

De rien Pascal , c'est avec plaisir.

C'est top de pouvoir en trouver près de chez soi. Ici il n'y en a pas , du moins j'en ai pas trouvé.
Du coup nous passons par un distributeur bio de produits régionaux, mais pas le même charme que du direct, c'est certain.

Cordialement.

oidium

Maître jardinier(e)

samedi 8 octobre 2016 à 00:01

Chez moi ,même style de recette ,mais sans beurre.Et je cuis bien les carottes à part avec la cochonnaille ,parce que mes carottes du jardin sont toujours dures et longues à cuire.Je rajoute les lentilles cuites au dernier moment,et je réchauffe le tout ensemble.

Je me souviens d'un début de juillet par ici où il faisait royalement 10° et où j'aurais bien mangé des lentilles...Pas moyen de trouver une palette fumée pour mettre dedans , "ce n'est pas de saison" m'a-t-on dit.Il y avait par contre plein d'assortiments pour barbecue dans les rayons boucherie, alors qu'on grelottait et qu'on avait rallumé le chauffage!!
Depuis ,j'ai toujours une palette fumée et des Montbéliard au congélo...

Moselle banlieue de Metz ,potager+vergers,terre plutôt calcaire

Ancien membre

avatar

samedi 8 octobre 2016 à 11:57

Bonjour et merci pour le retour Pascale.

Le beurre mixé avec une louche de lentilles cuites donne un "crémage" final .
Essaies une fois prochaine pour gouter.

Cordialement.

papimichou

Jardinier(e) connaisseur

samedi 8 octobre 2016 à 13:24

Bonjour Edgar

Dans la famille de mon épouse on appelle cette recette "p'tit salé aux lentilles"............ je m'en pourlèche les babines rien que d'y penser....