[Tarte groseilles+crème caramel] - Le forum de discussions sur le jardinage

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[Tarte groseilles+crème caramel] [4 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

oidium

Maître jardinier(e)

dimanche 24 avril 2016 à 18:32

Bon,ce n'est pas de saison,mais comme il n'y a plus beaucoup de pommes,j'ai fait une tarte avec des groseilles congelées de la dernière récolte...et une crème caramel/vanille pour utiliser les jaunes d'oeufs restants.La tarte est très bonne,bon équilibre sucre/acide.Perso ,comme je supporte mal les oeufs,la crème,ça ne me dit rien,mais d'autres aiment bien

Tarte:cuire un fond de tarte en pâte brisée à blanc.Faire une meringue royale aux amandes (4 blancs d'oeufs battus en neige,incorporer 120 gr de sucre puis 80 gr de poudre d'amande).Reserver 5 c à soupe de meringue,mélanger le reste à 500 gr de groseilles,étaler sur le fond de tarte.Napper avec le reste de meringue et cuire 20 minutes à 180-200°.

Crème :faire un caramel à sec avec 80 gr de sucre,le diluer avec 450 ml de lait entier ,ajouter une gousse de vanille en morceaux et porter à ébullition.Laisser refroidir jusqu'à moins de 40°,enlever la vanille ,et verser sur les 4 jaunes d'oeufs en battant au fouet.
Verser dans des raviers allant dans un grand plat et cuire au bain marie à 160-180° pendant 25-30 minutes.

Édité 1 fois - Dernière édition: 25/04/2016 à 09:09 Par roling. Raison: Crochets

Moselle banlieue de Metz ,potager+vergers,terre plutôt calcaire

+ iledebeaute

Jardinier(e) émérite

lundi 25 avril 2016 à 08:22

Merci Pascale,

C'est bien appétissant de beau dessert !

Nina - Haute Corse

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" Montrez-moi votre jardin, dites-moi qu'il est bien le vôtre et je vous dirai qui vous êtes " (Alfred Auston).

Chtismis

Maître webjardinautes

lundi 25 avril 2016 à 10:30

Bonjour Pascale

alors là je bave.........!!!!! Tu as déjà des groseilles ?

Bonne semaine
JM smiley s8g29g.gif

Il y a des milliers de raisons pour que les femmes s'habillent comme elles le font: et toutes ces raisons sont des hommes.
Sacha Guitry

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oidium

Maître jardinier(e)

lundi 25 avril 2016 à 23:09

Congelées de la dernière récolte....celles de cette année sont à peine formées.

Moselle banlieue de Metz ,potager+vergers,terre plutôt calcaire

Chtismis

Maître webjardinautes

mardi 26 avril 2016 à 09:41

Citation de oidium :

Congelées de la dernière récolte....celles de cette année sont à peine formées.

Merci et bonjour Pascale

Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif

Je suis en faveur de la coutume qui veut qu'un homme baise la main d'une femme la première fois qu'il la voit. Il faut bien commencer par un endroit quelconque.
Sacha Guitry