[Pommes de terre] nuances gustatives - Le forum de discussions sur le jardinage

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[Pommes de terre] nuances gustatives [12 réponses]

Index du Forum » Le jardin potager ! » Pommes de terre

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Auteur | réponse

andre171

Novice en jardinage

vendredi 27 décembre 2013 à 16:19

Bonjour,

Il y a une quarantaine d'années, ma mère plantait 3 ou 4 sortes de pommes de terre ( généralement à chair ferme) que nous mangions avec plaisir d'août à février.
Je me souviens que nous distinguions de manifestes différences de goût entre les différentes variétés de pdt. Je me souviens qu'elle parlait notamment des Esterling, Désirée, Rosa...

Au décès de ma mère, j'ai repris son potager et je plante chaque année +- 150 plants de Charlotte et de Nicola ( 1/2-1/2).
Malheureusement, je trouve que ces pommes de terre ne présentent plus guère de nuance au niveau du goût. Entre les 2 variétés en cause, je n'en relève d'ailleurs aucune.
Je tiens néanmoins à préciser :
- qu'il pourrait s'agir d'une question de perte de sensibilité gustative dans mon chef.
- que je n'utilise comme engrais que du fumier de vaches ( naturel- bouses) et poules ( en granulés) tout comme le faisait ma mère.
- que je ne sale pas mes pommes de terre, ce qui devrait contribuer à ne pas masquer leur goût et leurs spécificités gustatives.

Qu'en pensez-vous ?
Y-aurait-il des variétés de pommes de terre que vous me conseilleriez pour retrouver davantage de nuances gustatives ?

Édité 2 fois - Dernière édition: 05/09/2015 à 16:00 Par roling.

Chtismis

Maître webjardinautes

samedi 28 décembre 2013 à 11:26

Bonjour,
pour ma part je plante "mes plants" des Altesse et Gourmandine "très bonne tenue a la cuisson très bon goût de beurre.
Cette année en plus j'ai mis des rattes "là je ne suis pas emballé".
Je mettais avant des BF15 très souvent j'en étais satisfait.
J'ai essayé d'autres variétés mais pour le moment l'année prochaine je remettrai ces deux variétés.
Pour moi qui aime les pommes de terre c'est vraiment un légume et non pas un légume d'accompagnement.!
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif

il est arrivé mais à 5°

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ddd

Habitué(e) du jardin

samedi 28 décembre 2013 à 11:45

Bonjour.

Ben moi, dans mon petit potager lorsqu'il m'arrive de planter des patates c'est toujours très tard en saison et en fonction de la place qu'il me reste.
aussi je n'achète ni ne fait jamais de semence de patate, je me contente de prendre les patates que je trouve dans le frigo à ce moment là, au grand désespoir de ma copine.

Ben j'ai plein, de pieds différents, je ne connais pas les noms et souvent je récolte trop tôt. (je mange tout de suite, je ne garde pas) mais je peux vous certifier qu'aucune de ces patates n'a le même goût, la même forme, la même couleur ou la même texture.

Le jardin est une école de patience

+ huguette

Jardinier(e) expert(e)

samedi 28 décembre 2013 à 14:18

Bonjour,
Personnellement je n'ai jamais trouver de différences en gout dans les PDT. smiley sg3agyesg3ag.gif

J'achète mes pommes de terre dans une ferme et le fermier qui me les vend me demande toujours si j'ai une préférence et franchement je le laisse choisir car je veux pouvoir tout faire avec en cuisine.

Je refuse seulement les Bintjes car elles se démontent à la cuisson. smiley sg3agg23g.gif

Édité 1 fois - Dernière édition: 28/12/2013 à 14:21 Par huguette.

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

samedi 28 décembre 2013 à 15:56

Bonjour
Je n'avais pas trouvé beaucoup de différences entre les pommes de terre,jusqu'au jour où j'avais planté de la Kerpondy sur les conseils d'un ami qui se régalait avec.
Eh bien,je ne l'ai pas du tout aimée,je l'avais même baptisée de"la patate à cochons".

Je pense que le terrain y est pour beaucoup:une pomme de terre poussant dans le sable n'aura pas le même goût qu'une provenant d'un sol argileux.

Päscal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

andre171

Novice en jardinage

dimanche 29 décembre 2013 à 18:29

Après lecture des réponses sur les différents forums, je vais essayer l'an prochain, en plus des Charlottes que je conserverai notamment pour un rendement correct, plusieurs variétés parmi les suivantes : Altesse, Corne de gatte ( mais sensible au mildiou ),Florenville, Ratte ( mais aussi sensible au mildiou ).
Si vous avez d'autres propositions, je suis à l'écoute et vous remercie d'avance !

Chtismis

Maître webjardinautes

lundi 30 décembre 2013 à 09:36

Citation de pathinini :

Bonjour Pascal la Kerpondy est une froide "spéciale frite" très bon rendement mais pas trop de goût "pour moi bien sur" mon plus âgé de mes frères en mettait mais cela fait très longtemps..!!
Bonne semaine
JM smiley s8g29g.gif

La jeunesse a cela de beau qu'elle peut admirer sans comprendre.
France (Anatole François Thibault, dit Anatole)

oidium

Maître jardinier(e)

mardi 31 décembre 2013 à 00:51

Cela doit aussi dépendre de la nature du sol.
Chez moi la Kerpondy est très bonne,elle ressemble à la Bintje sauf qu'elle se conserve plus longtemps.
En général je mets ces deux variétés et en primeur de la belle de Fontenay qui est une des meilleures pour les patates sautées (chair plus ferme bien sûr).

Cette année j'ai aussi mis de la Kennebec ,le goût est bon mais elle fait une purée un peu"élastique"comparée à la Bintje.

Je précise qu'ici (et dans le nord- est en général)on aime plutôt les PdT à chair farineuse.

Édité 1 fois - Dernière édition: 31/12/2013 à 00:52 Par oidium.

Moselle banlieue de Metz ,potager+vergers,terre plutôt calcaire

Pistou

Grand(e) jardinier(e)

mercredi 1^er janvier 2014 à 11:11

Bonjour,

Les pommes de terre achetées à la ferme près de chez moi sont complètement différentes de celles du supermarché, il faut que je demande la sorte dont il s'agit.
Celles que j'ai plantées étaient aussi différentes les unes des autres...le seul problème c'est qu j'y suis allée un peu au pif et que j'ai oublié de noter....donc j'ai été ravie de voir qu'effectivement il y avait des goûts différents.

Je m'en doutais, mais bon l'habitude de celles du supermarché fait qu'on y pense même plus.

lungrai

Novice en jardinage

samedi 4 janvier 2014 à 18:22

Bonjour,

Voici un site qui va vous permettre de bien choisir les pommes de terre, c'est très riche en information.

Je ne sais pas si quelqu'un parmi vous le connaît ce site-là alors, je le donne avec plaisir;

Lien ICI

Bonsoir.

carl