[Coings] récolte - utilisation - Le forum de discussions sur le jardinage

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[Coings] récolte - utilisation [4 réponses]

Index du Forum » Le jardin fruitier » Cognassier

Auteur | réponse

Lhena

dimanche 1^er septembre 2013 à 15:45

Sujet déplacé le 12/08/2016 à 16:11 Par roling.

Je continue de vous solliciter pour un 2ème besoin d'information! smiley ss217s.png

Cette fois-ci il s'agit d'un cognassier. Et en ce qui le concerne, je n'y connais vraiment rien du tout - je pense qu'à part en compote du commerce je n'en ai jamais mangé.

Comme pour les autres arbres, j'imagine qu'il y a plusieurs variété de coings, avec en fonction un goût/texture/utilisation différentes.

Voici le le notre en photos:

Quelqu'un saurait-il me dire de quelle variété il s'agit?

Sinon de façon générale, les coings se récoltent à quelle période? quel est leur aspect à maturité? comment reconnaitre aisément ceux à cueillir?
Il y a t-il en entretien particulier? si oui, à quelle période de l'année?

Enfin, une des questions qui m'intéresse particulièrement, comment manger les coings? quels sont les modes de préparation? les recettes principales? a priori, si j'ai bien saisie dans tous les cas il y a un passage par la cuisson car impossible de les manger crus.

Merci pour votre aide smiley ss215s.png

+ roling

Jardinier(e) professionnel(le)

dimanche 1^er septembre 2013 à 16:04

Bonjour,
Avant de recevoir d'autres avis, un peu de lecture. Pierre smiley sg3agg29g.gif

Lien ICI

Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans.

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Lhena

dimanche 1^er septembre 2013 à 16:43

Merci Pierre pour ton lien qui est plutôt complet.

Ils parlent de récolte en début d'automne, soit donc fin septembre. L'article traite plus particulièrement des cognassiers en Lorraine.
Penses-tu que cette remarque est également valable pour le Sud-Ouest?

+ roling

Jardinier(e) professionnel(le)

dimanche 1^er septembre 2013 à 17:09

Bonjour,
Oui, je sais que c'est La Lorraine, mais en principe, l'on cueille les coings le plus tard possible en automne car ils ne grossissent plus une fois séparés de l’arbre.
L'on doit le faire avant la première gelée. Dans la plupart des régions, on attend que les fruits tombent d’eux-mêmes, mais cela les abime, et réduit leur temps de conservation. La maturité des fruits a besoin d'un long été chaud et même bien mûr, le coing reste dur.
Les coings se conservent durant deux ou trois mois dans un endroit sombre et frais. Mais il faut bien contrôler l’humidité car ces fruits ont la fâcheuse tendance a pourrir très rapidement. De plus, bien les isoler des autres fruits auxquels ils risquent de transmettre leur puissant parfum. Pierre smiley sg3agg29g.gif

Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans.

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Momone

Jardinier(e) forumeur(e)

dimanche 1^er septembre 2013 à 21:40

Bonjour,

Pour connaitre le moment où ils sont bons à récolter, tu peux te repérer à la couleur : ils doivent être d'un beau jaune, et aussi au parfum car les coings mûrs embaument (au point que si tu laisses un coing côtoyer des pommes, elles seront "contaminées" par son parfum).

Tu as raison, ils se consomment uniquement cuits, principalement en gelée, confiture ou pâte de coing. Si tu souhaites des recettes, tu peux poser tes questions dans cette rubrique : http://www.webjardiner.com/index.php?mod=forum&ref=6

Momone

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