Une recette que je fais souvent,qui est délicieuse en apéritif:
Un filet mignon de porc frais
du gros sel
des herbes de Provence
du poivre
Mettre le filet sur un film alimentaire et parsemer de gros sel(un peu moins sur la partie moins épaisse de viande).
à vue de nez,mettre le triple de sel par rapport à un assaisonnement pour une préparation normale.
Bien filmer et mettre au frigo 24h.
Le lendemain,essuyer la viande pour ôter l'excès de sel.
Prendre un linge,mettre la viande dessus et bien l'entourer d'herbes de Provence et plus ou moins de poivre selon les goûts de chacun.
L'enfermer dans le linge et mettre le tout au frigo pendant 3 semaines.
Y'a plus qu'à déguster.
Pascal
