Bonjour à toutes et tous,

La saison du kiwi français approche suivant les régions. Ici en Drôme, la récolte commencera d'ici quelques semaines.Et c'est en Janvier qu'il sera vraiment au maximum de goût.
Voici notre recette de confiture , testée en 2015 et approuvée.

Ingrédients :

Kiwis
Sucre cristallisé.
1 citron(non traité).
1 orange(non traité).
1 sachet de sucre vanillé.


Technique:

Peler les kiwis.
Les couper en petits dés, les mettre dans une bassine à confiture en y ajoutant le jus du citron, le jus de l'orange, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié du poids des kiwis en sucre cristallisé et des zestes de l'orange et du citron.
Mettre à cuire. Dès que cela bout, baisser le feu et laisser cuire encore 25 min. Selon votre goût, vous pouvez mixer la préparation.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
Écumer et procéder sans attendre à la mise en pots. Fermer et retourner les pots 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

Complément d'info :

Le kiwi encore dur se conserve 3 semaines dans un bac à légumes.
Avec des pommes au compotier il mûrit très rapidement.
Évitez de le mettre près d'aliment à "odeur" (fromage etc etc).
Il peut être aussi utilisé pour attendrir des viandes sans incidence sur la saveur de celle ci de par la neutralité de son goût.