Bonjour,

L'un de vous aurait-il essayé cette méthode de conservation des châtaignes par trempage ?

Si oui, un retour d'expérience m'intéresserait. Merci.

J'ai trouvé cette technique dans un fascicule diffusé par les croqueurs de pommes (ils ont une mine d'informations sur plein d'espèces de fruits) et je n'en avais jamais entendu parler.

Il faut les faire tremper dans 3 volumes d'eau, brasser, supprimer tout ce qui flotte, et changer l'eau chaque jour pendant 9 jours, puis les étaler pour les faire sécher dans un endroit bien ventilé et ensuite les stocker sur clayettes (moi, j'utiliserai des cagettes, comme pour mes pommes) dans un endroit frais, et c'est réputé se conserver jusqu'en février.

Je teste sur1/2kg (même si ça rate, ce ne sera pas un drame, vu que j'en ai récolté + de 25, mais ça tire vers la fin, du moins pour les grosses, car il me reste les sauvages qui sont plus tardives). Je viens de faire la première trempette.