Bonjour !

Merci car j'étais en train d'aller à la pêche aux infos justement.

Le prix de la gomme de guar a explosé ces dernières années à cause....de la fraction hydraulique ! C'est à dire l'extraction du gaz se schiste. Ils en utilisent en plus des centaines de molécules chimies. En grandes quantités :bang:

Problème: de un c'est de la nourriture.
De deux, pour tous les intolérants au gluten (et il y en a beaucoup), elle sert de liant. Votre pain et vos pâtisseries tombent en miettes sans gluten. La gomme de guar donne une texture élastique qui vous permet d'en manger tout simplement sinon ça ne ressemble à rien (bon, pas trop grave) et pareil pour la texture (grave).
Il ne faut pas de grandes quantités par pain néanmoins on arrive déjà à des prix festifs tel que 46 euros le kg (prix le moins cher sur internet. En général ça tourne autour de 70/80 euros le kg même sur internet).

Sans oublier la spéculation dessus...


Réponse ci-dessus posté le lundi 05 novembre 2012 : 11:18

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En tout cas, j'aimerais bien essayer d'en cultiver pour voir ce que ça donne.