bonjour arnaud
comme tu le dis,tes poiriers ont été abandonnés depuis 3 ou 4 ans.
il y a du travail!tu ne serais pas si loin,je me ferais un plaisir de te montrer comment les rattraper,mais cela ne se fera pas sur un seul hiver.
l'idéal serait que tu contactes une association de croqueurs de pomme(il y en a certainement dans ta région)et voir avec eux pour qu'ils t'expliquent,il y en a même qui donnent des cours de taille.

cordialement

pascal