Bonjour Pascal,

C'est la première que j'en fais dans mon jardin, auparavant, j'ai seulement goûté..... donc, impossible de te dire si elle a les même effets que le topinambour, je connais bien le problème de ce dernier ou j'ai trouvé la solution :

Ne déterrer que la quantité que l'on mange le jour même et en ajoutant un peu de bicarbonate à la cuisson, aucun souci ! et aussi les faire cuire légèrement " al dente ", d'ailleurs le gout en ait que meilleur !