bonsoir,
l'épluchage des topinambours est vraiment trop difficile ....
je lave en brossant bien ..et, soit je fait bouillir et j’épluche après..
soit je coupe en frite comme les potatoes, avec la peau..
je préfère en purée que j'associe avec une purée de patates douce ou patates violette.servie avec une bonne épaule d'agneau bien aillée et parfumée au thym..
j’arrose les purée avec le jus de viande... huuuumm.