Bonjour,
J'ai le même problème.
Un seul pied sur 8 est envahi. Nous consommons les artichauts de 2 façons : mon épouse cuits et moi crus...
Cuit : cela ne pose aucun souci . Crus c'est un peu plus gênant mais en réalité seules les premières "feuilles" sont atteintes.
Il suffit d'enlever ces premières feuilles .
L'eau vinaigrée n'enlève pas toutes ces bestioles...il faut faire avec !

En ce qui me concerne je préfère ce très légers désagrément aux poisons chimiques. Ceci étant dit les artichauts sont très sensibles...je n'ai pas d'explications par contre les fourmis sont en cause..