Salut Ronald

Je ne connais pas cette variété mais j'ai déjà fait ça avec des bettes "normales". On les coupe quand elles font 15 cm de haut et on les prépare comme des épinards. C'est pas mauvais. Il faut faire attention de ne pas les couper trop bas pour qu'elles continuent de pousser et, on en a jusqu'à l'hiver. Dans les régions à climat doux (c'est ton cas) ça peut continuer de pousser en hiver. Il faut qd m^me les arroser en période chaude.
Qu'elles soient lentes à monter en graine ou pas, ça ne change pas grand chose puisque c'est un plante bisannuelle.

Phil