Bonjour,
La mère de vinaigre se forme par l'accumulation de la bactérie responsable de la transformation du vin en vinaigre. Il parait même que certains la mangent et que c'est très nutritif...mais son aspect est quand même assez repoussant.
Pour la couper, j'utilise un couteau en plastique mais tu peux en déchirer un morceau avec les mains à condition qu'elles soient bien propres et sans trace de savon.