Bonjour Nina,
la vigne est une liane. Elle a besoin, vigoureuse ou non, d'etre taillée. En Février-Mars selon le climat de ta région (avant la voir bourgeonner).
La première année d'habitude, on laisse tout pousser. Ensuite on coupe toutes les branches au dessus du point de greffe (!).
La deuxième année, suivant la vigueur, tu laisse pousser une seule belle branche, que tu conduira verticalement.
Dès la 3eme année, tu peux conduire la vigne dans la facon que tu préfère.
Il y a beaucoup d'info sur le net, avec des graphiques. Je te conseil typiquement "Gerberaud" et naturellement le "Truffaut".
;)