Bonjour,
Les gelées c'est pas encore pour tout de suite donc rien ne t'empêche de les laisser en terre encore un peu.
Vous pouvez récolter vos blettes à partir de juin-juillet jusqu'au premières gelées. Récoltez au fur à mesure de vos besoins. Coupez les côtes au ras du sol. Protéger vos blettes pendant la période des gelées avec un paillis, enlevez-le après la fin de l'hiver pour que les feuilles réapparaissent.