Ici aussi la saison du jardinage s'achève. Beaucoup de déceptions cette année. Si j'excepte une excellente récolte de tomates - des coeur de boeuf très goûteuses, très charnues, saines et très abondantes - et des haricots mangetout également excellents et abondants, le reste n'est pas glorieux.
Des beaux choux que vous avez vus en photo au mois de juillet, presque tout a fini au compost. Fin août, ils paraissaient encore beaux, mais il suffisait d'y regarder de plus près pour voir du noircissement, parfois en surface, mais aussi et surtout en profondeur. J'avais cru en récupérer 7 d'apparence saine, tout au moins après élimination des feuilles externes, et je les avais mis à sècher la tête en bas suspendus à des fils, à la cave, pour faire de la choucroute. 3 - 4 semaines plus tard, ils noircissaient. Tout est pourri à l'intérieur, humide, en fermentation.. alors qu'il y a 2 ans mes choux avaient très bien sèché à la cave et avaient donné une bonne choucroute.
Quant aux haricots à écosser, c'est également sans doute un échec. Les plants ont bien donné, mais c'est au sèchage que les choses se sont gâtées. Ma planche de cocos de Soissons (20 rames de bambou, 5 graines par rame) ont donné 2150 grammes de haricots secs au total,
dont:
1610 grammes auxquels j'attribue la meilleure qualité au visu (ils sont cependant loin d'être impeccables comme vous pouvez le voir sur la photo d'un échantillon),
325 grammes de qualité douteuse, mais que je vais tenter de cuisiner, sans trop tarder afin d'éviter la propagation des maladies
215 grammes de qualité "bonne pour le compost"
Que pensez vous de la qualité de mes haricots ? Par rapport à ce que vous obtenez avec les votres ? Je me demande si, même ceux que je qualifie de "meilleurs" vont se conserver, et s'ils vont montrer une bonne qualité gustative. Dans tous les cas, l'aspect est bien moins ragoutant que celui des haricots du commerce...
Après récolte et écossage, je les ai fait sècher plus d'un mois dans des bacs en bois recouverts de papier journal, en monocouches... mais il faisait plus de 70% d'humidité relative et je n'ai pas pu améliorer cela. Ensuite, j'ai fait le tri, après les avoir tamisés à l'aide d'une écumoire à frites afin d'éliminer les poussières et bestioles (un genre de mites... des charençons ?) Je viens de les mettre dans des sacs en toile de coton, suspendus au plafond de la cave. Nul doute qu'il doit rester quelques charençons ou autres bestioles, mais comme les haricots sont bien secs, j'ose espérer que la dégradation ne va pas continuer.
Quant aux tarbais sur rames de maïs, ils ont donné plus tardivement, et moins, et des haricots plus humides, lesquels ont donc moisi plus rapidement que les cocos de Soissons. J'ai gaspillé la première récoite (trop moisie). La seconde récolte, je l'ai congelée... je viens d'aller voir le sac dans le congélateur, et on voit qu'il y a des haricots abîmés, je les ai sans doute congelés trop tard. La troisième récolte, je l'ai cuite aussitôt comme des haricots frais (20 minutes sans trempage), et là c'était délicieux ! (mais il n'y en n'avait que 250grammes environ). La quatrième récolte, je l'ai mise au réfrigérateur il y a une grande semaine, et je compte les cuire prochainement