Ici on a toujours élagué les fruits à noyaux un peu après la récolte et non en hiver.
Il s'agit plus d'aérer l'arbre ,d'éliminer les vieilles branches trop dégingandées ou bien celles qui se croisent que de provoquer la mise à fruits.Il n'y a pas de sélection des boutons à faire comme pour les fruits à pépins.

Le cas du pêcher est particulier,il y a une taille de mise à fruits des pêchers et ce n'est pas trop facile. Perso je n'ai que des pêches de vigne ,et je me contente juste d'aérer l'arbre ,raccourcir certaines branches ,et , en ce qui concerne les fruits,d'éclaircir quand ils sont formés.Je n'ai jamais taillé ou sélectionné les bourgeons pour avoir des fruits plus gros.