Bonjour,

Ou une autre protection si tu as (genre tunnel rigide, ou tunnel souple, ou voile de forçage).

Sinon, tu peux assurer le coup en récoltant la moitié avant les gelées et tu congèles, puisque c'est destiné à la soupe (je fais comme ça avec mon ache de montagne, je profite qu'elle pousse bien à la belle saison puisqu'elle disparait en hiver).