Bonjour,

En principe, les carottes sont bonnes à récolter quand le collet pointe son nez hors de terre, mais on peut les tirer plus jeunes, surtout si on les aime petites pour avoir moins de c½ur (dans la carotte, c'est la chair qui est meilleure, il existe d'ailleurs des espèces sans c½ur).

Vous pouvez prendre les plus grosses au fur et à mesure de vos besoins et surveiller celles qui restent. Si vous repérez des traces de pourriture dues à l'excès d'eau, mieux vaut les récolter et les faire ressuyer avant de les stocker. Celles qui sont abimées devront être consommées rapidement.