Pas nécéssaire de le mettre sous tunnel sauf au moment du semis au printemps. Pour le reste, exposition plein soleil, terre neutre ou calcaire (amendement) et surtout, bien drainante. L'origan déteste l'humidité stagnante, ça fait pourrir les racines. Une bonne idée, faire une butte pour que la terre ne conserve pas l'humidité.
Si tu sèmes de l'origan sauvage (origanum vulgare), tu peux le laisser en place, il supportera l'hiver. Dans le cas de la variété cultivée (origanum majorana ou équivalent), il est possible qu'il meurt en hiver, il faudra donc le cultiver comme une annuelle et refaire des semis tous les ans.
L'origan se récolte quand il est en fleur, c'est à ce moment qu'il est le plus parfumé.

Phil