Bonsoir

Tout à fait Pascal on peut le faire. Je fais ça depuis plusieurs années et ça marche très bien, jamais eut de problèmes. Pendant la fermentation il faut entrouvrir le bocal de temps en temps pour laisser le CO2 s'échapper et une fois que la fermentation est terminée il faut garder le bocal bien fermé. J'en ai conservé plusieurs mois sans pépins.
J'ai essayé avec du chou blanc, du chou rouge (une choucroute rouge ça surprend toujours...), des petits bouquets de chou fleur, des petits oignons, du céleri rave râpé, du céleri branche et même des haricots verts. Le tout fonctionne très bien, le seul défaut c'est que à la fin tout a un peu le même goût, celui de l'acide lactique...

Phil