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Salut Pierre,
Pas sûr d'avoir bien compris ta question.
- Quelles variétés peuvent être conduites en formes plates?
Toutes, pourvu qu'elles soient greffées sur cognassier.
- Quelles variétés te conseiller pour le plaisir?
Affaire de choix personnel. Un seul repère: verger d'amateur>> variétés d'amateur.
A quoi bon planter des Guyot ou des Abbate que tu trouves en super marché.
Mais c'est à toi de te prononcer, en prenant en compte tes goûts perso mais aussi
leur période de maturité (poires d'été, poires de garde)..