Bonjour.

Ben oui, il se peut qu'en 40 ans les "oseillers" spécialisés ont cultivé des variétés d'oseille commun moins amer que les variétés d'antan ou que votre goût a changé dans vos souvenirs.

Pour le pétiole, la feuille d'oseille a un pétiole qui grandit avec l'âge de la feuille, je crois que c'était pour cela que mon grand-père, coupait tout au long de l'année, la totalité des feuille sur un pied. (3 ou 4 fois par ans), cela évite la mise à graine, cela fait toujours des feuille jeunes et propres sur elles, toujours tendres et avec un petit pétiole.

Personnellement c'est ce que je fais sur mon pied d'oseille, il ne monte jamais, les feuilles sont toujours tendres et tous les 3 ou 4 ans, quand il est devenu trop gros pour mon petit jardin, je le divise d'un bon coup de bêche.