Bonjour !

Excellent choix pour palisser... N'oublie pas de lui donner de quoi s'accrocher...
Quelques câbles ou un grillage est l'idéal...

La plante va "mourir" l'hiver... C'est à dire qu'elle repartira du pied chaque printemps et tout ce qui aura poussé sur une saison va se dessécher en hiver et jaunir...
Quand à l'entretien, perso, je ne fais pas grand chose sinon laisser les chaumes l'hiver et retailler au printemps pour faire de la place aux nouvelles pousses.

Éventuellement, tu pourras récolter les semences après les floraisons...
J'ai pris pour habitude de laisser au moins les deux tiers des cosses l'hiver pour les oiseaux...

Je vais tenter de retrouver une ou l'autre photo du mien pour te donner une idée de l'ampleur qu'il a pris... Car au fil du temps je lui ai laissé beaucoup d'espace, ceci dit, intentionnellement car il recouvre une clôture entre mon voisin et moi... pour le plaisir de chacun !