Ma technique de mise en pot:

dès que la gelée ou la confiture est cuite,

je ne baisse ni ne coupe le feu,

je met en pot de suite et je ferme immédiatement,

je retourne le pot pour que la bulle d'air soit stérilisée,

de cette façon il n'y a pas de risque de moisissures à la surface de la gelée ou de la confiture,

bien entendu vous avez compris que j'utilise des pots avec couvercles en métal,

que j'ai préalablement plongés dans une casserole d'eau en ébullition (pot + couvercle),

que je laisse égouter à l'envers sur un torchon de vaisselle propre.

Bien à vous Eric.