Bonjour !

Grand principe... au niveau de la greffe...
Ce que tu greffe restera toujours la variété sélectionnée sur un autre arbre !

Donc, tu peux avoir un porte greffe, et dessus, jusqu'à 8 variétés différentes si tu as greffé 8 variétés de fruits !...
(Nous avons fait l'expérience avec des pommiers !).

Cependant il faut savoir qu'il y aura toujours une variété dominante !...

Quand tu demandes ce que tu risque d'avoir comme variété, tu sais donc que tu n'auras pas de surprises...

Les modifications de variétés il faut une pollinisation... puis une graine issue du fruit, et enfin seulement un nouveau sujet poussé à partir de la semence de celui-ci pour reproduire un éventuel croisement... Tu as le temps !... ;-)

Quand au greffage des agrumes, je passe la main au jardinautes du Sud... Je ne peux te répondre que pour ce qui concerne les pommes et poiriers, mais j'imagine que cela ne doit pas beaucoup diverger...