Plante originaire du Sud de l'Espagne. Nom latin Beta vulgaris.

VARIÉTÉS

Noire plate d'Egypte (la plus répandue),
La globe,
La crapaudine

TERRAIN

La betterave se cultive sur un terrain bien fumé et très ameublie,  éviter le fumier pailleux qui donnerait des racines fourchues, Un excès  de terreau développe le feuillage au détriment de la racine. Trop d'eau  diminue la saveur.

CULTURE

La veille du semis mettez les graines à tremper dans de l'eau tiède. Les semis peuvent se  faire fin avril début mai en lignes distantes de 30 cm. Eclaircir dés que possible afin de  faire profiter les petits plants, laisser une betterave tous les 12 à 15 cm.

RÉCOLTE

La récolte se fera fin septembre début octobre.

CONSERVATION

On conservera les racines (en coupant les feuilles) en silo ou à la cave dans du sable sec. On peut également congeler.